Iratkozzon fel hírlevelünkre 
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen az Origo.huAz egészséges táplálkozás kapcsán gyakran hallani, hogy érdemes teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztani. Az amerikai táplálkozási ajánlások szerint a napi gabonabevitel felének teljes kiőrlésűnek kell lennie, míg az Egyesült Királyságban az egészségügyi hatóságok a magas rosttartalmú változatokat ajánlják. De valóban annyival jobbak, mint a finomított lisztből készült ételek?
A teljes kiőrlésű gabonák, mint például a barna rizs, a teljes kiőrlésű búza vagy a zab, nagyon leegyszerűsítve három fő részből állnak: egy kemény külső bevonatból, vagyis a korpából, egy kis magból, a csírából, valamint a középső rétegből, az endospermiumból, amely keményítőben gazdag – írja a Guardian.
A teljes kiőrlésű gabonák több rostot, fehérjét és antioxidánst tartalmaznak, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában, támogatják az emésztést, és hozzájárulnak a szív- és érrendszer egészségéhez.
Ezzel szemben a finomított gabonákból a feldolgozás során eltávolítják a korpát és a csírát. Az eljárással kevesebb tápanyag és rost marad a gabonában. Nagy hátrányuk, hogy gyorsabban megemelik a vércukorszintet, és kevésbé laktatóak, így könnyebben túlevéshez vezethetnek.
A szakértők szerint azonban a finomított gabonák sem ördögtől valók.
Példának hoztak fel több országot, például Japánt vagy Franciaországot, ahol az alapélelmiszerek közé tartozik a fehérrizs, és a fehér kenyér, mégis alacsonyabb a krónikus betegségek előfordulása, mint például az Egyesült Államokban.
A különbség részben az étrend egészének minőségéből adódik: ezekben az országokban a gabonaféléket gyakran friss zöldségekkel, halakkal és más tápláló ételekkel kombinálják.
A szakértők szerint a teljes kiőrlésű termékek vásárlásakor érdemes figyelni a címkékre, ugyanis a többmagvas, vagy teljes kiőrlésű jelzés nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljes mértékben teljes kiőrlésű az adott termék. Az összetevők sorrendjén látszik, hogy miből van a legtöbb, ugyanis azt kell az első helyre írni, százalékos megjelöléssel. Ha ezt figyeljük, akkor könnyedén meg tudjuk különböztetni, hogy melyik termékekben van valóban nagyobb részt teljes kiőrlésű liszt.
Érdemes olyan pékárut választani, ami adagonként legalább 3 gramm rostot tartalmaz, hogy ne terheljük le az emésztőrendszerünket.
Összességében a teljes kiőrlésű gabonák egészségesebbek, de nem kell teljesen száműzni a finomított változatokat sem. A kulcs az egyensúly: a kiegyensúlyozott étrend, a változatos tápanyagbevitel és az aktív életmód legalább olyan fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében, mint az, hogy milyen típusú kenyeret eszünk.
