Ír kávés cupcake – felnőtt süti whiskykrémmel

Ha valami igazán különleges desszertre vágyunk, ez a felnőtt változatban újragondolt vaníliás cupcake igazi telitalálat. A belsejében krémes whisky-kávé krém bújik meg, a tetején pedig mézes ír krémes tejszínhab koronázza meg az élményt.

Képünk illusztráció

Hozzávalók (12 darabhoz)

A cupcake tésztához:

• 115 g puha, sózatlan vaj
• 170 g barnacukor
• 1 teáskanál vaníliapaszta
• 2 tojás
• 2 evőkanál instant kávé
• 2 evőkanál forró víz
• 115 ml tej (vagy szójatej)
• 30 ml extra szűz olívaolaj
• 170 g liszt
• ½ teáskanál sütőpor
• egy csipet só

A whisky-kávé krémhez:

• 175 g fehér csokoládé, apróra törve
• 70 ml habtejszín
• 2 teáskanál instant kávé
• 2 evőkanál whisky

Az ír krémes tejszínhabhoz:

• 350 ml habtejszín
• 50 ml ír krémlikőr (pl. Baileys)
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál vaníliapaszta
• egy csipet só

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverésesnél 160 °C). Béleljünk ki egy 12 darabos muffin tepsit papírformákkal.
• A vajat és cukrot habosítsuk fel gépi habverővel. Adjuk hozzá a vaníliapasztát, majd egyenként a tojásokat.
• Oldjuk fel a kávét a forró vízben, majd keverjük hozzá a tejet és az olívaolajat.
• A lisztet, sütőport és sót keverjük el egy tálban. Váltakozva adjuk hozzá a lisztes és a kávés keveréket a masszához, és keverjük simára.
• Kanalazzuk a masszát a muffinpapírokba kétharmad részig, majd süssük 17–20 percig, tűpróbáig. Hagyjuk kihűlni.
• A krémhez melegítsük össze a tejszínt és az instant kávét, de ne forraljuk. Öntsük a fehér csokoládéra, hagyjuk állni 30 másodpercig, majd keverjük simára. Végül adjuk hozzá a whiskyt, és hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni.
• A tejszínhabhoz verjük kemény habbá a tejszínt az ír krémmel, mézzel, vaníliával és sóval, majd töltsük habzsákba.

A cupcake-ek közepét egy vastagabb szívószállal vagy almahámozóval vájjuk ki. Töltsük meg a mélyedést a krémmel, majd tegyük vissza a levágott tetejüket. Végül nyomjunk rájuk egy szép habkoronát.

Tipp: hűtőben tárolva isteni másnap is – ha marad belőle!