Egyetlen ingyenes konyhai praktika, amitől instant jobb lesz az étel

Ingyen van, egészségesebb lesz tőle az étel és még csak nem is kerül extra erőfeszítésbe, hogy beépítsük a főzés során ezt az egy lépést! Ha egyszer bevetettük, utána jó eséllyel sosem feledkezünk meg róla.

Mind tudjuk, hogy vannak ételek, amelyek nyersen finomabbak, mások főve. Azzal is tisztában vagyunk, hogy a zöldségeket érdemes, sőt meg is kell mosni a legtöbb esetben, míg a tésztát vagy a rizst nem mindig érdemes. Arról viszont, melyik alapanyagot áztassuk be és miért, már kevesebbet tudunk! Pedig a hüvelyeseket, bizonyos olajos magvakat, álgabonákat érdemes hosszabb-rövidebb ideig vízbe helyezni mielőtt főzni kezdünk.

Öt érv az alapanyagok áztatása mellett

1. Csökkenti az alapanyagokban a fitinsavak mennyiségét

A fitinsav a Mindmegette leírása alapján egy természetes vegyület, ami a növény védekezési mechanizmusának része, és segít megóvni a magokat a korai csírázástól. Sajnos az ember bélrendszerébe kerülve ez az anyag lassíthatja a vas, a cink, a kalcium és a magnézium felszívódását, ami hosszú távon tápanyaghiány kialakulásához vezethet. Jelen van például a zabban, ezért azt is érdemes beáztatni, ha a recept ezt lehetővé teszi. Így a fitinsav az áztatólében marad, a zab pedig egészségesebb lesz.

2. Csökkenti a tanninok és polifenolok mennyiségét

Számos gyümölcsben, zöldségben, magvakban de még néhány italban is található polifenol. Fontos antioxidánsforrás, ugyanakkor néhány ásványi anyag és fehérje felszívódását gátolja, emiatt fogyasztásakor mértékletesség javasolt – hívja fel a figyelmet a PickUpLimes írása.

3. Csökkenti bizonyos „rossz anyagok” mennyiségét

A babfélékben, borsóban, lencsében számos szervezetünk számára hasznos tápanyag van. Ugyanakkor tartalmaznak néhány olyan vegyületet, amely a tápanyagok beépülését gátolni tudja – jó hír, hogy ezeket egy kiadós áztatás során ki tudjuk vonni a hüvelyesekből.

4. Eltávolítja a gázképződést okozó vegyületeket

Sokan tapasztalják, hogy bizonyos hüvelyesek fogyasztása után felfúvódnak. A szervezetünk számára sokkal könnyebben emészthető lesz a bab, a sárgaborsó de a lencse is, ha főzés előtt hagyjuk néhány órát vízben állni az alapanyagokat. Az áztatóvizet távolítsuk el, és akinek igazán érzékeny az emésztőrendszere, az első forralás után a főzővizet is öntse le az ételről. Így garantáltan könnyebben emészthető lesz a fogás.

5. Jobb állag, gyorsabb főzés

Nemcsak egészségesebb, finomabb is lesz az étel, ha előáztatjuk a szükséges alapanyagokat, ráadásul időt is spórolunk, hiszen a magnak, hüvelyesnek van ideje rehidratálódni, így hamarabb megpuhul majd.

Mit áztassunk és meddig?

Bizonyos magvakat (például a kesudiót), különböző rizseket, babféléket, álgabonákat érdemes beáztatni. Legideálisabb, ha akár 2-8 órát vízben hagyjuk az alapanyagokat, de ha csak néhány percünk van, akkor is érdemes beáztatni őket. Mindig válasszunk kellően nagy edényt, ahol ellepi a víz ahozzávalókat – számoljunk azzal is, hogy beszívják majd a nedvesség egy részét és ezáltal megduzzadnak!