Eláruljuk, mi a legújabb őrület, a nok and cheese

A „nok and cheese” a magyar tojásos nokedli és az amerikai sajtos tészta, a mac and cheese izgalmas ötvözete. Ez a laktató, rakott jellegű étel különleges találkozása két konyhának, amely meglepően harmonikus ízvilágot kínál. Elsőre szokatlannak tűnhet, de ízében igazi meglepetést tartogat.

A nok and cheese fúziós étel, de ez ne riasszon el senkit attól, hogy megkóstolja. Ötvözi az amerikai klasszikus, a legismertebb komfortkaja, a mac and cheese, azaz a sajtos tészta és a hagyományos magyar fogás, az alapételnek számító tojásos nokedli receptjét. Az eredmény pedig egy extrán sajtos és krémes, ízletes és laktató fogás. A nok and cheese mondhatni egy rakott nokedli, ami olyan finom, hogy új kedvencre lel benne a család.

A nok and cheese az amerikai sajtos tészta, azaz a mac and cheese és a magyar tojásos nokedli szerelemgyereke.
Fotó: MÓRICZ ISTVÁN / MINDMEGETTE

Nok and cheese

Hozzávalók:

• 15-20 dkg füstölt, húsos szalonna

A sajtmártáshoz:

• 2 ek. liszt
• 5-6 dl meleg tej
• 1/4 tk. őrölt szerecsendió
• 8-10 levél medvehagyma
• só
• 30-35 dkg reszelt sajt

A nokedlihez:

• 4 db tojás
• 4 ek. tejföl
• 25-30 dkg liszt
• só
• vaj a tepsi kikenéséhez

A salátához:

• 4 db szívsaláta
• olívaolaj
• 1 ek. balzsamecet

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben alacsony hőfokon időnként kevergetve zsírjára pirítjuk a felkockázott szalonnát. Ha elkészült, kivesszük egy tálkába, és a serpenyőben visszamaradt zsiradékon folyamatos kevergetés mellett pirítani kezdjük a két evőkanál lisztet.
2. Ha a liszt felvette az zsiradékot, 1-2 percig tovább pirítjuk, majd a rántásalaphoz fokozatosan hozzáöntjük a meleg tejet, közben folyamatosan kevergetjük, hogy szép csomómentes legyen a végeredmény. Ha besűrűsödött, fűszerezzük őrölt szerecsendióval, majd hozzáadjuk a felaprított medvehagymát, ha szükséges enyhén sózzuk, óvatosan, mert a szalonna és a sajt is sós. Elkeverjük, majd levesszük a tűzről. Végül hozzáadjuk a reszelt sajt kétharmadát, és addig kevergetjük, amíg a sajt szépen megolvad. Felhasználásig lefedve félretesszük.
3. A tejfölös nokedlihez először egy nagyobb lábasban vizet forralunk, alaposan megsózzuk. Közben a tojásokat a tejföllel alaposan kikeverjük, és hozzáadunk annyi lisztet, hogy még kissé terülős tésztát kapjunk, majd megsózzuk. Fontos, hogy a nokedli tésztáját nem keverjük teljesen ki, nyugodtan maradhatnak benne lisztgöbök. Ha kikeverjük teljesen, akkor kemény lesz a galuska.
4. Az elkészült nokedlitésztát szaggató segítségével a forrásban lévő vízhez adjuk. Ha nincs szaggatónk, akkor deszkára vagy tányérra borítjuk, és kanállal vagy késsel szaggatjuk a forrásban lévő vízbe. A nokedlit addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére, ezután leszűrjük, majd összekeverjük a sajtmártással.
5. Egy tepsit kivajazunk, ebbe öntjük a sajtos nokedlinket, a tetején egyenletesen eloszlatjuk a sült szalonnát, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és betesszük a 190 fokra előmelegített sütőbe nagyjából 20 percre, addig, amíg a tetején a sajt szép pirosra sül.
6. Közben a salátaszíveket megmossuk, lecsepegtetjük, majd félbevágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon mindkét oldalukat nagyjából 1-2 perc alatt megpirítjuk. Az elkészült salátát balzsamecettel meglocsoljuk.
7. Az elkészült nok and cheese-t melegen tálaljuk, megszórjuk apróra vágott medvehagymával és a sült salátát kínáljuk mellé.

Ha további íncsiklandó receptekre is kíváncsi, látogasson el a Mindmegette oldalára!