Véres szépség: ilyen egy disznóvágás Erdélyben

2016.02.03. 11:23

A disznó visítása, mint ködkürt hasítja ketté a hajnalt: a disznóölés a magyar gasztrokultúra kiszakíthatatlan eleme, nem csak a farsanghoz, hanem a falusi élethez is hozzátartozik.

Mohai Balázs képsorozata a Hargita megyei Lövétén, Erdélyben történt eseményeket rögzíti: a 2016. február 1-jén készült fotók részletesen megmutatják, hogy zajlik egy ilyen esemény.  

Férfiak mennek a disznóvágásra a Hargita megyei Lövétén, ErdélybenForrás: MTI/Mohai Balázs
Lövéte hajnalban, mindjárt vége a csendnek: 3300-an lakják a Székelyudvarhely közelében levő településtForrás: MTI/Mohai Balázs
Ketrecben viszik levágásra a disznót  - még nem tűnik ijedtnek az állatForrás: MTI/Mohai Balázs
Tálba fogják fel a vért a disznóvágáson. Az esemény lényege, hogy az állat minél több fogyasztható, felhasználható részét megmentsékForrás: MTI/Mohai Balázs
Vér a fazékban: önök is szeretik sülve? Hurkába is remek, hagymával meg isteniForrás: MTI/Mohai Balázs
Meghízott, akkor megesszük: a téli szezon a disznóölés idejeForrás: MTI/Mohai Balázs
A perzselés fontos, így lehet megtisztítani az állatot és leégetni a szőrétForrás: MTI/Mohai Balázs
A böllér kefével tisztítja a megperzselt bőrtForrás: MTI/Mohai Balázs
A mester levágja a disznó fejét: nem ugyanúgy dolgoznak, mint ahogy nálunk elterjedtForrás: MTI/Mohai Balázs
Ez ám a szép szalonna: sózva és füstölve is remek, eltartható eledel

Forrás: MTI/Mohai Balázs
Az állatorvos mikroszkóppal vizsgálja húst a feldolgozás előtt LövéténForrás: MTI/Mohai Balázs
Pálinka nélkül sem idehaza, sem Erdélyben nincs disznóvágásForrás: MTI/Mohai Balázs
Üstbe teszik főni a belsőségeket: a lényeg, hogy ne maradjon feldolgozatlan része az állatnakForrás: MTI/Mohai Balázs
Fejszével darabolják a húst: célszerű, bár mifelénk bárddal dolgoznakForrás: MTI/Mohai Balázs
Vérheshurkába megy a töltelék. Mindenhol más a fűszerezés, önöknél hogy készül?Forrás: MTI/Mohai Balázs
Húst darálnak a kolbászhoz: ha jól fölfüstölik, sokáig kitart!Forrás: MTI/Mohai Balázs
Májashurkát is töltenek: csak egy pillantás, és mi is megkívánjukForrás: MTI/Mohai Balázs
A kolbászokat beaggatták a füstölőbe: ez egy ősi tartósítási eljárás

Forrás: MTI/Mohai Balázs
Egy tálból eszik a friss tokányt a Hargita megyei LövéténForrás: MTI/Mohai Balázs
Húst főznek az udvari üstben: biztos lelkesen szimatolnak a falusi kutyákForrás: MTI/Mohai Balázs