Karamellizált garnéla korianderrel

 

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 30 perc

Alapanyagok:

• 1/2 kg friss garnélarák a páncéljától megtisztítva
• 5 dkg nádcukor
• 2 evőkanál chipotle en adobo / chipotle Tabasco
• egy lime leve
• 1 csokor koriander finomra vágva
• egy fej vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
• só

A cukrot karamellizálom, megfonnyasztom rajta a hagymát, elkeverem vele a garnélákat, addig kevergetem, amig rózsaszínűek lesznek. Belekeverem a fokhagymát, a chipotlét, sózom, 2 percig összeforgatom a tűzön, majd leveszem és a korianderrel megszórva tálalom.