Dongpo sertés

 

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 2-3 óra

Alapanyagok:

• 1 kg bőrös hasaalja féltenyérnyi kockákra vágva
• 5 dkg nádcukor
• 1 l alaplé
• 1/2 l rizsbor
• 1 dl szójaszósz
• 1 csokor újhagyma
• 2 evőkanál lo sui lui fűszerkeverék

A cukrot karamellizálom, belerakom a húst, felöntöm a borral, hozzáadom a hagymákat, fűszereket. Annyi alaplével öntöm fel, hogy éppen ellepje, és lassú, gyöngyöző vízben főzöm, fedő nélkül. Amikor elpárologna a leve, alaplével pótolom. Amikor már vajpuha, és remegős a zsírja, hagyom a főzőlét elpárologni, ragacsos kulimásszá fog változni rögvest, ez összesen 2-2,5 óra főzési időt jelent. Friss zöldségekkel, salátalevéllel, kínai kellel, pakcsojjal tálalom. Hidegen szinte ehetetlen, csak melegen ér!