Spenótsaláta ribizliöntettel és csípős-édes mandulával

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 30 perc

Alapanyagok

• fél kiló spenót
• egy vékonyan felszeletelt lila hagyma
• tíz-tizenöt deka összemorzsolt gorgonzola

az öntethez:

• négy-négy evőkanál ribizlikocsonya és vörösborecet
• nyolc evőkanál olaj (ideális esetben dióolaj)
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint

a csípős-édes mandulához:

• fél liternyi hámozott egész mandula (vagy dió, vagy mogyoró, esetleg mind a három, de használhatunk pekándiót vagy makadámdiót is, ha épp az van kéznél)
• három evőkanál földimogyoró-olaj
• nyolc evőkanál porcukor

a fűszerkeverékhez:

• másfél-másfél kiskanál só és frissen őrölt római kömény
• egy kiskanál elmorzsolt száraz chili,
• egy evőkanál barna nádcukor

Mindenekelőtt összekeverem a fűszerkeverék hozzávalóit, az eredményt félreteszem. Egy serpenyőben felforrósítom az olajat, beledobom a mandulát (vagy azt az olajos magot, amit épp használok), megszórom a cukorral és kevergetve karamellizálom. Ha kész, kiszedem, beleforgatom a fűszerkeverékbe, majd sütőpapírra rakva hagyom kihűlni.

Közben egy tálban a spenótot, az elmorzsolt gorgonzolát és a felszeletelt lila hagymát összekeverem.
Az öntethez összeturmixolom a ribizlikocsonyát és az ecetet, közben az olajat folyamatosan öntve hozzá; ha kész, sózom és borsozom, majd rálocsolom a salátára. Tálaláskor megszórom a csípős-édes mandulával vagy akármivel.

Önmagában is tartalmas előétel, de valamilyen hideg sülttel kiegészítve könnyű főételnek is elmegy.