Tényleg mérgezőek a magolajok? Itt a döbbenetes igazság

A közösségi médiában egyre több rémisztő információ terjed a különböző étolajokról. A magolajok hatása az emberi szervezetre valójában sokkal pozitívabb, mint ahogy azt a virális posztok beállítják.

Christopher Gardner, a Stanford Egyetem táplálkozástudományi szakértője szerint a magolajok hatása egyértelműen kedvező az egészségre, ha azokat megfelelően használjuk. Az egészséges táplálkozás alapja nem ezeknek az olajoknak a teljes elhagyása. A napraforgóolaj, a repceolaj vagy éppen a kukoricaolaj mindennapos, könnyen használható és megfizethető alapanyagok a konyhában – írja a Stanford közleménye.

A magolajok hatása egyértelműen pozitív, ha a szilárd zsírokat folyékony telítetlen zsírok váltják fel az étrendünkben. A növényi olajok használata a főzés során bizonyítottan segít csökkenteni a vérben a káros koleszterinszint értékét, ezzel támogatva a szívünk egészségét.
Fotó: CHASSENET / BSIP

A magolajok hatása: a telítetlen zsírok és a koleszterinszint kapcsolata

A kutatások évtizedek óta bizonyítják a folyékony növényi olajok előnyeit. Ha a szilárd telített zsírok – mint például a vaj vagy a sertészsír – helyett folyékony telítetlen zsírok kerülnek az étrendünkbe, az látványosan csökkenti a vér káros LDL-koleszterin-szint értékét. 

A magas LDL-koleszterin-szinttől bizonyítottan nő a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata.

Éppen ezért a szívünk védelme szempontjából a növényi olajok használata a főzés során sokkal jobb választás, mint az állati zsírok alkalmazása.

Omega-6 zsírsav: tényleg gyulladást okoz?

Sokan azért kritizálják a magolajokat, mert szerintük a bennük lévő omega-6 zsírsav gyulladás okozója. A tudományos eredmények azonban ezt az állítást egyáltalán nem támasztják alá. Szervezetünknek feltétlenül szüksége van az omega-6 zsírsav bevitelére, mivel önmaga nem képes előállítani ezt az esszenciális tápanyagot. Bár a kutatások szerint az omega-3 zsírsavak valamivel erősebb gyulladáscsökkentő hatással bírnak, ez nem jelenti azt, hogy az omega-6 zsírsav káros lenne a szervezet számára. Ráadásul a gyulladás pontos laboratóriumi mérése a mai orvostudomány számára túlságosan összetett feladat. 

Gardner szerint jelenleg nincs egyetértés arról, hogy mi számít pontos mérőszámnak, így egyetlen ételre sem mondhatjuk ki biztosan, hogy a gyulladás előidézője vagy csökkentője.

A krónikus betegségek valódi okai

A krónikus betegségek és az elhízás gyors terjedése mögött nem maguk a magolajok állnak. A valódi egészségügyi problémát az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása jelenti. 

Ezek a gyorsételek és rágcsálnivalók ugyan tartalmaznak magolajokat, de tele vannak hozzáadott cukorral, nátriummal és felesleges kalóriával.

Amikor valaki elhagyja a magolajokat, a gyakorlatban leginkább a gyorsételekről és a süteményekről mond le, és pusztán emiatt érzi jobban magát. 

• Tehát a hosszú távú egészséges táplálkozás eléréséhez az ultrafeldolgozott élelmiszerek kerülésére kell fókuszálnunk. 
• A magolajok hatása pedig kifejezetten előnyös lesz, ha a használatukkal több friss zöldséget tudunk beépíteni a mindennapi étrendünkbe.