Keleti ízek nyugatiaknak

A japánok a gasztronómiát mindig is egyfajta művészeti ágként tartották számon. Ételeikben a választékos egyszerűség, a harmónia és a rend egyesül. A japán fogások esetében elsődleges szempontnak számít a színek és a formák összhangja, hiszen maga a látvány az első benyomásunk az ételről, az ízlelés csak ezután következik.

Kyuri-ebi-ikura temaki - Temaki uborkával, tigrisrákkal és kaviárral

Hozzávalók 4 személyre: 1 uborka, negyed érett avokádó, 1 teáskanál citromlé, 20 dkg kész szusi rizs, 2 pirított nori algalap, 4 friss tigrisrák, 4 teáskanál vörös halikra, 1 teáskanál wasabi

Az uborkát mossuk meg, majd szeleteljük vékony csíkokra. Hámozzuk meg az avokádót, hosszában vágjuk négyfelé. Locsoljuk meg citromlével. Pucoljuk meg a tigrisrákokat, és távolítsuk el a belső részeiket. Keresztben felezzük meg a nori lapokat. Nedves kézzel formáljunk meg négy rizsgombócot.
Csavarjunk az algalapokból temaki sushit, ügyesen töltsük bele a rizst, majd a wasabit, az avokádószeleteket, az uborkacsíkokat és a tigrisrákokat.

Tori karage - Rántott csirke japán módra

Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkecomb, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál reszelt fokhagyma, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 1 nori algalap, 3 evőkanál kukoricakeményítő, 2 citrom, só és bors

Csontozzuk ki a csirkét, és vágjuk apró darabokra. Az algalapot ollóval szabdaljuk kis csíkokra. A citrom kivételével keverjük össze a hozzávalókat egy nagy tálban, majd egy órát hagyjuk őket állni, hogy az ízük összeérjen.
Forró olajban, lassú tűzön süssük aranybarnára a csirkedarabokat. Ha elkészültek, szedjük ki, és papírtörlővel itassuk le róluk a felesleges olajat. A húst vékonyra szelt citromkarikákkal díszítve tálaljuk.