Zöldbabfőzelék

 

Elkészítési idő: 25 perc nettó, 50 perc bruttó

Alapanyagok:

• 3 kg zöldbab, leszárazva, ferdén 3-4 centis darabokra vágva
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1 csapott evőkanál zsír
• fél fej fokhagyma (6-8 gerezd) apróra vágva
• 1 evőkanál finom, édes fűszerpaprika
• 4 evőkanál 10%-os ecet
• 2 l marhaalaplé, húslé, leves
• só, cukor

A babot felteszem annyi marhalében főzni, amennyi ellepi. Közben egy nagy serpenyőben a zsíron megpirítom a lisztet, és a fokhagymát.

Mintha majonézt kevernék, kanalanként adom hozzá a marhalét, keverem, hagyom, hogy felvegye és közben tovább piruljon. Ezt addig folytatom, amíg a bab összes főzőlevét hozzáadtam, a művelet fél óráig tart. Ha rövidebb idő alatt sikerül, csomós lesz.

A kulimászba öntöm a ressre főzött babot, paprikázom, sózom, elkeverem és összeforralom. Kevés cukorral, ecettel ízesítem, forrón, melegen, hidegen, tükörtojással, fokhagymás fasírttal, magában tálalom.