Quiche Julia Child alapján

 

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó fél óra, bruttó 2 óra

Alapanyagok:

• 25 dkg liszt
• fél evőkanál só
• egy csipet cukor
• 15 dkg hideg vaj
• 3 evőkanál növényi zsiradék
• 5 evőkanál hideg víz
• 85 gramm rokfort
• 15 dkg natúr krémsajt
• 3 evőkanál tejszín
• 2 tojás só
• bors
• cayenne bors
• apróra vágott snidling vagy újhagymaszár

A lisztből, sóból, cukorból, vajból, zsiradékból és vízből robotgéppel vagy gyors kézmozdulatokkal tésztát gyúrok. Becsomagolva egy órára hűtőbe teszem. Kinyújtom, és kibélelek vele egy torta- vagy piteformát. 200 fokra előmelegített sütőben 4 percig sütöm, kiveszem, megszurkálom egy villával, majd további 4 percig sütöm. A villával összetört sajtokból, tojásból, tejszínből és a fűszerekből homogén krémet keverek, a tésztára öntöm, a hőmérsékletet visszaveszem 180 fokra, és 25-30 percig sütöm.