Liszt nélkül is finoman

A lisztérzékenység bármely életkorban előfordulhat. A betegség kezelésének egyetlen módja van, és ez a diéta. A búzából, árpából, rozsból és tönkölybúzából készült ételekről le kell mondani. Ezek a gabonafélék helyettesíthetőek rizzsel, kukoricával, szójával, kölessel, hajdinával. Fontos a naponta többszöri bőséges zöldség- és gyümölcsfogyasztás. Lényeges kérdés, hogy az alapanyagokból mit tudunk készíteni.

Borsos csirkecomb három pürével

Hozzávalók: 4 db csirkecomb, zöld bors, fehér bors, rózsabors, 2 dl olaj, só, őrölt szerecsendió, 1 kávéskanál gluténmentes fűszerkrém vagy paradicsomkrém, 20 dkg sütőtök, 2 evőkanál méz, 10 dkg vaj, 15 dkg zeller, 20 dkg zöldborsó, 2,5 dl tejszín

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk, a fűszerkrémmel bekenjük, megszórjuk zöld, fehér és rózsaborssal. Forró olajban körbesütjük, majd sütőben 180 fokon készre sütjük. Közben a zellert megtisztítjuk, apróra vágjuk és külön-külön a zöldborsóval megfőzzük. A sütőtököt félbevágjuk, magjait eltávolítjuk, mézzel meglocsoljuk, tepsibe fektetjük, majd sütőben puhára sütjük. A főtt zellert, a főtt zöldborsót és a sütőtököt merülőmixerrel külön-külön pürésítjük. Tejszínnel, vajjal dúsítjuk, sóval, őrölt szerecsendióval ízesítjük, és kanállal a tányérra tálaljuk. Mellétesszük a megsült borsos csirkecombot, és a sült szaftot is hozzátálaljuk.

Elkészítési idő: 80 perc
Egy adag: 2090 kJ/500 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Mőcsényi Zöldveltelini 2003

Szezámmagos csirkemáj

Hozzávalók: 40 dkg csirkemáj, 3 dkg szezámmag, 2 db tojás, 6 evőkanál kukoricaliszt, 6 evőkanál gluténmentes morzsa, só, majoránna, olaj a sütéshez

Köret: csőben sült karalábé

Hozzávalók: 2 karalábé, 5 dkg vaj, 1 evőkanál kukoricaliszt, 2 dl tejszín, 1 db tojás, só, őrölt szerecsendió, 1 evőkanál parmezán sajt

A csirkemájat sózzuk, majoránnával fűszerezzük, kukoricalisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba tesszük, és a szezámmaggal elkevert gluténmentes morzsába forgatjuk. Ezután bő, forró olajban kisütjük és papírszalvétával az olajat leitatjuk. Köretként csőben sült karalábét adunk hozzá. A tisztított karalábét karikákra vágjuk és vízben megfőzzük, leszűrjük. A vajból és a kukoricalisztből rántást készítünk. 1 dl karalábé főzőlével és a tejszínnel felöntjük. Habverővel kevergetve krémszerűvé főzzük, a tűzről levéve hozzáadjuk a tojást, elkeverjük. Ízesítjük sóval, őrölt borssal és őrölt szerecsendióval. A karalábészeleteket ezzel a mártással leöntjük és parmezán sajttal megszórva sütőben 190 fokon megsütjük. A szezámmagos rántott csirkemájat mellé tálaljuk.

Elkészítési idő: 65 perc
Egy adag: 2640 kJ/630 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Badacsonyi Szirén 2002