Vegán karácsony - Növényi alapú karácsonyi menüsor receptekkel

Halászlé hal nélkül: avagy erre képes az alga és padlizsán

A közös családi vacsora alkalmával hazánkban hagyományos húsos, halas étkek kerülnek az asztalra: halászlé, töltött káposzta, rántott hal. Mutatunk egy hagyományos karácsonyi menüt, ami állati eredetű összetevőktől mentes, mégis hozza a hagyományoshoz hasonló ízt, és még marad még hely a szintén vegán sütiknek is.

Nagymama töltött káposztáját is megidézhetjük húsmentesen Forrás: Horváth Ágnes - Origo

Vegán töltött káposzta

Természetesen nagymama hagyományos káposztája sem maradhat le az asztalról, az igazi laktató, magyaros karácsonyi fogás: viszont egészségesebb, diétás és teljesen húsmentes verzióban.

Hozzávalók a káposztaalaphoz:

• 600 g bio savanyított káposzta
• 1 csomag szójakocka
• 1 fej apróra vágott vöröshagyma
• 3-4 babérlevél
• 2 csipet borsikafű
• pirospaprika, só, bors (egész és őrölt is), fokhagymasó, őrölt római kömény
• 1 doboz szójatejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 szál gabonakolbász
• 150 g hajdina
• 6-8 db bio savanyított káposztalevél
• 1 fej apróra vágott vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 7 dl víz
• pirospaprika, őrölt kömény, só, 2 csipet őrölt bors

Felaprítom a gabonakolbászt, hozzáadom a már előző este beáztatott, majd lefőzött hajdinát, az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, illetve ízlés szerint a fűszereket.

A káposztaleveleket a vastag erektől megtisztítom. A levelek közepére helyezek 2 evőkanál tölteléket, majd felhajtogatom, tekercseket formálva belőle. A tetejére halmozom a szálas káposztát és a beáztatott szójakockákat, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és hozzáadom a káposztaalaphoz szükséges fűszereket. Közepes lángon, fedő alatt 30-35 percig főzöm.
Szójtejfölt jócskán a tetejére halmozok, a merészebbek szójaszósszal is meglocsolhatják a különlegesebb ízélmény érdekében.

És most jöhet a desszert!

A következő oldalon zserbó és bejgli receptet talál.