Állatok, amiket élve esznek meg
![](https://cdn.origo.hu/2023/12/IxbldVD4_zWH16jeqpiCmpUnsrr1MXJIPRGwV14Qmbg/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50L2I0NTU2OWE2MGYzODRmYzZiMGY4M2Y3NDAxYjcyYWQz.webp)
Japánban az Ikizukuri egy sashimi élő tenger gyümölcseiből. A legnépszerűbb alapanyag a hal, ám általában polip is mozog azon a tányéron. De említhetnénk egy tajvani séf híres találmányát, amit jin jang halnak hívnak.
A hal testét forró hőmérsékleten gyorsan készre sütik, ám a feje még nyers.
Sütés során figyelnek arra, hogy ne károsítsák a hal belső szerveit, így még legalább fél óráig életben marad.
Szintén Japánban szoktak élő angolnát enni, ami ecettel és sakével a legfinomabb. Bárhogy is, mi azért maradunk a halászlénél vagy a ropogósan átsütött keszegnél.
Japánban és Kínában jellemző élve megenni a békát. Ám létezik a békasashimi, amelyben a béka bár már halott, még mindig nyers.
Az evés a béka szívének elfogyasztásával kezdődik.
Kínában és Ázsia egyes részein szívesen fogyasztják a kígyó még dobogó szívét és friss epéjét.
Koreában a sannakji készítése során felvágják a még élő polipot, így a karjai még mindig mozognak, amikor felszolgálják. Az ínyencek nemcsak a friss hús ízét élvezhetik, hanem azt is, amikor a polip mozog a szájukban.
Nyelés előtt jól meg kell rágni a mozgó „finomságot", hogy biztosan elkerüljék a fulladást.
A kagyló az egyik leggyakoribb élőlény, amelyet nyersen és élve fogyasztanak, a hangya viszont nagyon is különös. Egy kínai étteremlánc a friss salátát élő hangyákkal szolgálja fel. Először lehűtik őket, hogy lassabban mozogjanak.
Vagy említhetnénk a koppenhágai Noma éttermet is, ahol szintén készítik a hangyás salátát, amolyan ropogós, gluténmentes fogásként.
Sokak által ismert már a hagyományos szardíniai juhsajt, a casu marzu, amelyet az élő lárvák tesznek különlegessé.
Japánban és Kínában eszik szívesen élve a garnélát. Először eltávolítják róla a bőrét, majd gyorsan megsütik a testet. Amikor megeszik, a lábai még mozognak.
A másik fogyasztási mód, hogy hosszú ideig alkoholban pácolják, majd halálra rágják. Kínában tiltják, de néhol mégis eszik.
Hiába léteznek törvények, amelyek tiltják az élő állat fogyasztását, a szokásoktól nehéz megszabadulni. Kínában például nem újdonság az élő szamár húsának felszolgálása a kormány tiltása ellenére sem. Szintén tiltott megenni az élő majom agyát, de Guangdongban létező gyakorlat. Vagy ott a bébiegerek felszolgálása, ami ugyanúgy nem engedélyezett, mégis lehet vele találkozni.