Boszorkánykonyha az Alpokban

Valóban léteznek boszorkányok? Bár igazival nem sikerült találkoznom, felfedeztem egy boszorkányos konyhát az Alpok lábánál. Kémcsövekbe, óriás üvegballonokba, üvegcsékbe zárt ízeket sikerült felfedezni, aromákkal teli kamrába, sublótba sikerült bekukkantani. Ebben a különleges étteremben igazi természetes ételeket ehetünk.

Vadsonka és gyógynövény saláta nagyobban

A kertből lassan a konyhában kötünk ki. A polcokon üvegtárolókban a szárított fűszerek, a tálalópulton csokrokban a friss fűszervirágok. Kis cserépben friss túróval és fűszernövényekkel készített, forró péksüteménnyel tálalt vendégvárót szolgálnak fel.

Kecskesajttal töltött paprikák nagyobban

Szarvasból készült sonkát szeletelnek, saláta levelekkel, pirított magokkal és hidegen sajtolt tökmagolajjal tálalják (adagja 6 euró). Serpenyőben kecskesajt sül, magokkal és száraz fűszerekkel bundázva (adagja 8,20 euró). A friss sajttal töltött paprikák épp a sütőben pirulnak.

Rókagombás metélt nagyobban

A szakács rétestésztát húz, marcipános-körtés, túros-szamócás és zöldséges töltelékkel kerül a tepsibe. Rókagombás széles metéltet rendel a pincér, sok bazsalikommal (adagja 6,50 euró), pisztrángot zöldségekkel és friss füvekkel töltve (adagja 12 euró), de előtte zellerkrémlevest (adagja 3 euró), desszertként pedig bodza-variációkat (adagja 3 euró).

Bodzavariációk nagyobban

Mi is az a bodza-variáció? Habkönnyű házi készítésű krém bodzaszörppel, bodzazselében párolt erdei szamóca, palacsintatésztába mártott, majd ropogósra kisütött, porcukorral megszórt bodzavirág kerül egy óriási tányérra.
Nem is olyan boszorkányság örömet okozni azzal, amire a természet is képes, csak tudni kell mi mire jó és mihez használható.

Kaldeneker György