A svédasztal remekei

A svédasztalos vendégség sokak kedvence, mert mindenféle finomság közül válogathatunk. De mi is van az igazi svédasztalon? És mi az ami igazán a svédek kedvence? Összeállításukban olyan ételek elkészítését mutatjuk be, mint a nálunk is híres svéd húsgolyók, vagy a különös nevű Jansson megkísértése, vagy a karácsonyi sáfrányos kalács.

Jansson megkísértése (Janssons frestelse)

Hozzávalók: 8 közepes burgonya, 1 nagy hagyma, 1 doboz szardellafilé (125 g), 30 g (két evőkanál) vaj vagy margarin, 200-300 ml alacsony zsírtartalmú tejszín, 6 evőkanál zsemlemorzsa

A burgonyát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát durvára vágjuk. A burgonya felét kivajazott tűzálló edénybe tesszük. Hozzáadjuk a hagymát és a szardellafilét, a konzerv levét pedig félretesszük. Ráhelyezzük a maradék burgonyát, zsemlemorzsát szórunk rá, majd a darabokra vágott vajat a tetejére rakjuk. A szardella levét és a tejszín felét ráöntjük. Az ételt 220-225 fokos sütőbe helyezzük 50-60 percre. Fél óra elteltével az étel tetejére öntjük a maradék tejszínt, majd pirosra sütjük.

Tojás majonézzel és garnélarákkal

Hozzávalók: 4 tojás, 1 evőkanál majonéz, 1 evőkanál tejföl, 16 db garnélarák, só, bors és csípős pirospaprika

A tojásokat keményre főzzük, hagyjuk lehűlni, majd megtisztítjuk és kettévágjuk. Kanállal kiszedjük a tojássárgákat és egy tálban a majonézzel és a tejföllel simára keverjük. Az így elkészült tölteléket ízlés szerint fűszerezzük, majd kanállal visszatöltjük a tojásokba. A tetejét garnélarákkal díszítjük.

Svéd húsgolyók (Köttbullar)

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg finomra darált hús (fele sertés, fele pedig marha), 250 ml tej, 7,5 dkg zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 fej hagyma, só, őrölt fehérbors és szegfűbors

Az apróra vágott hagymát fonnyasszuk meg egy kis kanál vajon, de nem kell megbarnulnia. A zsemlemorzsát áztassuk be a tejbe.
A darált húst gyúrjuk össze alaposan a párolt hagymával, a tejbe áztatott zsemlemorzsával, a tojással, a fűszerekkel ízlés szerint. Kóstoljuk meg, hogy elég ízletes-e, ha nem, adjuk még hozzá sót, borsot, őrölt szegfűborsot. Készítsünk kis gombócokat a masszából - sokkal kisebbeket, mint a fasírt, inkább falatnyi legyen - és tegyük tányérra. Melegítsünk olajat, és süssük ki a gombócokat, hogy minden oldaluk szép barna legyen. Krumplipürével vagy főtt krumplival, és vörös áfonya mártással kínáljuk.