A svédasztal remekei

A svédasztalos vendégség sokak kedvence, mert mindenféle finomság közül válogathatunk. De mi is van az igazi svédasztalon? És mi az ami igazán a svédek kedvence? Összeállításukban olyan ételek elkészítését mutatjuk be, mint a nálunk is híres svéd húsgolyók, vagy a különös nevű Jansson megkísértése, vagy a karácsonyi sáfrányos kalács.

Kaviáros-garnélás falatkák (Toast Skagen)

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet kenyér, 30 dkg főtt, tisztított garnéla, 4 evőkanál majonéz, 1 evőkanál Dijoni mustár, 15 dkg lazackaviár, 1 csomag friss kapor, 1 citrom, vaj

Ezt az elegáns szendvicset ünnepi alkalmakkor gyakran megtalálhatjuk a svéd menüben.
Vágjuk kerekformára a kenyérszeleteket, vágjuk le a héját is , majd kevés vajon mindkét oldalukat pirítsuk arany barnára.
A rákokat csepegtessük le, és ha túl nagyok, akkor vágjuk gusztusos szeletekre. A kaprot mossuk meg, tegyünk félre négy kisebb szálat a tálaláshoz, a többit vágjuk apróra, és keverjük el a majonézzel és mustárral.
A kenyereket kenjünk meg a kapros majonézzel, halmozzuk rá a garnélát, majd tegyünk rá egy kanál kaviárt, díszítsük a kaporral, és egy cikk citrommal.

Sáfrányos kalács (Saffransbullar)

Mely nem hiányozhat a svéd adventi és karácsonyi menüből.

Hozzávalók 25 kalácshoz: 3 g sáfrány, 5 dkg élesztő, 20 dkg cukor, 300 ml tej, 1 tojás, 150-200 g vaj, 1 teáskanál só, 75 dkg liszt, 10 dkg mazsola

A sáfrányt mozsárban morzsoljuk szét egy kockacukorral. A széttört élesztőt tegyük egy kis edénybe, majd öntsük fel pár evőkanál tejjel. Langyosítsuk fel a vajat, és öntsük rá az élesztős tejre. Adjuk a vajas élesztőhöz a többi hozzávalót, kivéve a mazsolát, majd dagasszuk tíz percig. Most adjuk hosszá a mazsola felét, gyúrjuk össze, majd letakarva hagyjuk pihenni és kelni szobahőmérsékleten 30 percig. Ezután vágjuk a tésztát 25 részre, és mindegyikből gyúrjuk 10 cm-es rudakat. Takarjuk le, és ismét pihentessük 10 percig. Ezután mindegyiket nyújtsuk kétszer olyan hosszúra és tekerjük vissza a két végüket ellentétes irányba, hogy nyolcas formát kapjuk. Tegyünk egy-egy mazsolát minden nyolcas karika közepébe, tegyük a kalácsokat kivajazott sütőlemezre, és hagyjuk kelni még 90 percig (de legalább addig, míg a kalácsok duplájukra nem keltek). Ha fényesnek szeretnénk, kenjük meg tojássárgával, majd 220 fokos sütőben süssük 15 percig. A kalácsokat a sütőlemezen hagyjuk kihűlni.

A képen látható még a pepparkakor - a svéd karácsonyi mézes sütemény - melynek receptjét itt találod.