Magyaros menü sok tésztával

Az igazi házias ételek nem teljesek tészta nélkül, a gőzölgő húsleves cérnametélttel vagy csigatésztával az igazi, a bableves csipetkével, a pörköltek tarhonyával a legfinomabbak. Heti menünkben igazi magyaros fogásokat mutatunk be, sok-sok tésztával.

Marhapörkölt tarhonyával

Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár vagy -comb, 1 fej hagyma, 0,5 dl olaj, 1 evőkanál fűszerpaprika, só,1 db paradicsom, 1 db paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 csipet őrölt kömény, erős paprika ízlés szerint
A körethez: 1 csomag Gyermelyi 8 tojásos tarhonya, 0,5 dl olaj, fél fej kisebb hagyma, só, 1 teáskanál fűszerpaprika, ízlés szerint erős paprika

A finomra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd beletesszük a kockára vágott húst. Kevergetjük, pörköljük, míg nyers színét el nem veszti. Sózzuk, megszórjuk a köménymaggal, ha nem engedett levet, akkor teszünk alá kevés vizet, és letakarva pároljuk. Néha megkevergetjük és pótoljuk a vizet, amikor már teljesen elpárolgott alóla. Amikor a hús már majdnem puha, beletesszük a tisztított zúzott fokhagymát, megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük és ismét kevés vizet öntünk alá. Ízlés szerint most tehetünk bele csípős paprikát is. Letakarás nélkül készre pároljuk, ügyeljünk, hogy kellő mennyiségű legyen a szaftja. Ha nagyon kevés lenne, akkor száraz, míg ha sok, akkor híg leves lesz. Amikor kész, beletesszük a kockára vágott paprikákat, paradicsomot, és még 3-4 percig összerottyantjuk. Köretnek tarhonyát tálalhatunk.

Mennyiség: 4 adag
Előkészítési idő: 10 perc, elkészítési idő: 90 perc

Vargabéles

Hozzávalók: 80 dkg túró, 1 csomag 6 darabos réteslap, 25 dkg Gyermelyi cérnácska,
Az édes mártáshoz: 4 db tojás, 12 dkg cukor, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 csomag vaníliás cukor, reszelt citromhéj 1 citromról, 2 evőkanál mazsola, csipet só
Szükségünk lesz még vajra a tepsi kikenéséhez és a lapok közötti locsoláshoz. A tálaláshoz porcukorra, tetszőleges gyümölcsökre, 1 üveg eperbefőttre vagy -lekvárra

A tésztát forró sós vízben kifőzzük, majd lehűtjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukor felével, vajjal, és beletesszük a vaníliás cukrot, áttört túrót, csipet sót, beáztatott mazsolát, reszelt citromhéjat és tejfölt. Jól összekeverjük. A tésztát hozzáadjuk a mártáshoz, elkeverjük, és óvatosan belekeverjük a cukor másik felével kemény habbá vert tojásfehérjét is lazításként. Kikenünk olvasztott vajjal egy kisebb tepsit és kibéleljük réteslappal úgy, hogy a szélei kilógjanak. Meglocsoljuk olvasztott vajjal és beletesszük a tésztamasszát. Betakarjuk a lelógó résszel, ha szükséges és maradt még réteslap, ráfektetjük, meglocsolgatjuk vajjal. Előmelegített 160 fokos sütőben 40-50 percet sütjük. Melegen felszeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk. Adhatunk mellé tetszőleges gyümölcsöt, citromfüvet, eperbefőttet vagy kikevert lekvárt, esetleg más öntetet is.

Mennyiség: 10 adag
Előkészítési idő: 10 perc, elkészítési idő: 70 perc