Sós karamellpuding

 

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 6 óra

Alapanyagok:

• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1 teáskanál zselatin
• 4 dl tejszín
• 4 tojásfehérje
• 2 csipet só
• Füstölt Maldon, vagy fekete só díszítésnek

A cukrot karamellizálom, beleolvasztom a vajat. Alacsony lángon belekeverem a tejszínt felét, 10 percig együtt főzöm csendesen, sűrűn megkavarom. Felverem a maradék tejszínt a fehérjékkel, és a kevés forró vízben oldott zselatinnal, formákba öntöm és egy éjszakát hagyom a hűtőszekrényben pihenni.