A svájciak új csokoládéfajtát kevertek ki
![Horizontal](https://cdn.origo.hu/2023/12/7VDK0wvDJ57kk3W_j_poZBgRNl55nwNvFCcBXlpxKu4/fill/1347/758/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzQwZDdhN2EyMzE2NzQyMDk5MzM3MGU5ZWNiNGRlZmI0.webp)
Több mint 80 éve nem történt komolyabb felfedezés a csokoládék terén, mióta a Nestlé megalkotta a fehér csokoládét.
A globális csokoládépiac az elmúlt években folyamatosan csökkent, a Hershey's édességipari nagyvállalat 15 százalékkal csökkentette az alkalmazottai számát, a Nestlé pedig igyekszik eladni amerikai csokoládérészlegét.
Az újonnan felfedezett csokoládé azonban segíthet talpra állni a piaci szegmensnek, sőt,talán a következő Valentin-nap slágere is lesz.
Az innováció egy speciális kakaóbabon alapul, amely közel 13 éves fejlesztés után jött létre, amit a bremeni Jacobs Egyetemmel karöltve végeztek – mondta Antoine de Saint-Affrique vezérigazgató. A rubinvörös csokoládét szeptember elején mutatták be Sanghajban, és meglehetősen nagy érdeklődés övezi az édesség kedvelői között. De még jóvá kell hagynia az élelmiszerek és gyógyszerek ellenőrzésével foglalkozó FDA-nak, így akár hat hónapot is várni kell, míg kereskedelmi forgalomba kerülhet.
Természetes, színes, hedonista, van egy kisebb eltérése, de megőrzi a csokoládé hitelességét"
– mondta a vezérigazgató.
Az új termék felkeltheti a kínai fogyasztók figyelmét, ahol a csokoládépiac még csak most kezd beindulni. A vállalat tesztelte a terméket Nagy-Britanniában, az Egyesült Államokban, Kínában és Japánban a Haystack és az Ipsos által végzett független fogyasztói kutatások során – foglalta össze de Saint-Affrique.
A csokoládék innovációi gyakran évekig elhúzódnak, mert igen összetett rendszerű, amit tovább nehezít az állag és íz fenntartásának megőrzése. A Nestlé tudósai nemrég 40 százalékkal csökkentették a csokoládé cukortartalmát, de még évekig nem kerülhet a boltokba.
Az étcsokoládé legalább 70 százalékos kakaóport tartalmaz, továbbá kakaóvajat és cukrot, a tejcsokoládé tejporból, kakaóporból, és cukorból áll, a fehér csokoládé tejport, kakaórostot, kakaóvajat és cukrot tartalmaz.
A rubinvörös csokoládé Elefántcsontpartról, Ecuadorból és Brazíliából származik, és a szokatlan színe a feldolgozás során kivont porból ered - mondta De Saint-Affrique. A csokoládé nem tartalmaz gyümölcsöket vagy színezéket, a külalakja teljesen természetes.