Káposztás ötletek hétvégére

A káposztáról sokkal kevesebbet beszélünk, mint amennyire gyakran használjuk. A káposzta és a kelkáposzta is az egyik legfontosabb zöldségünk. Hegyekben áll a piacon, visszük is szívesen, egyrészt mert olcsó, másrészt meg azért, mert csodálatosan sokféleképpen felhasználhatjuk.

Borított kelkáposztás lepény

Hozzávalók: 80 dkg kelkáposzta, 1 réteslap (nem édes, üzletben kapható)
a töltelékhez: 1 db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 0,5 evőkanál margarin, 25 dkg darált borjú vagy sertéshús, 3 dl húsleves (kockából), 1 csomó zöldpetrezselyem, só, bors
a mártáshoz: 2 dl tejföl, 2 db tojás, só, bors
a kenéshez: 1 tojás
és 1 fém tortaforma (30 cm átmérőjű) vagy tepsi (42 x 25 cm)

A megtisztított hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, magasabb falú serpenyőben, margarinon megfonnyasztjuk. A megmosott, metéltre vágott kelkáposztát 2 percig a hagymával együtt pároljuk, majd felöntjük a húslevessel, és 15 percig puhára főzzük. Ekkor a petrezselymet is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk. A káposztát szűrőkanállal kivesszük, kinyomkodjuk, összekeverjük a darált hússal, és a tortakarika aljára elosztjuk.
A mártáshoz az anyagokat összekeverjük, habosra verjük. Lassan, hogy mindenhova jusson, a káposztás töltelék tetejére locsoljuk.
Kibontjuk a réteslapot, a tortakarika formájára alakítjuk. Lazán ráterítjük a tortára, oldalt kissé benyomkodjuk a torta pereme mellé.
A kenéshez a tojást felverjük, megkenjük vele a réteslapot, amit villával többször megszurkálunk.
Előmelegített sütőben 240 fokon 10 percig sütjük, majd 220 fokra csökkentett hőn még további 35 percig.

Elkészítési idő: 75 perc
Egy adag: 2350 kJ/560 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Somlói Olaszrizling 2003

Klasszikus savanyú káposztás oldalas

Hozzávalók: 80 dkg oldalas, 1 nagyobb vöröshagyma, 2 evőkanál libazsír vagy olaj, 1 kg savanyú káposzta, 0,5 liter húsleves (kockából), 1 db közepes burgonya, 2 db babérlevél, 10 szem borókabogyó

Elkészítési idő: 80 perc
Egy adag: 2100 kJ/500 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Tokaji Furmint 2003