Fricasée

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 50 perc

Hozzávalók, fejenként:

• egy csirkecomb, vagy 20 dkg bárány/borjúcomb, ki mit szeret
• 1/2 l tejszín
• 10 dkg vaj
• csapott evőkanál liszt
• fél répa
• fehérrépa
• 4-5 db gyöngyhagyma
• 2 evőkanál cukorborsó, vagy ceruzabab, de a zöldségekből elmaradhat, ha nincs kéznél
• petrezselyem
• fehér alaplé, vagy bor opcionális, ezekkel vegyítve könnyebb lesz a végeredmény

A húst feldarabolom, a vajon elveszem a rózsaszín színét, nem pirítom. Kiveszem a vajból, belerakom a zöldségeket, ressre piritom.

Kiveszem a zöldségeket, a vajon éppen megkeverem a lisztet, a húst visszarakom bele.

Felöntöm vagy csak tejszínnel, és abban, folyamatosan felöntögetve puhára főzöm, vagy először fehér borral öntöm fel, azt elforralom, ekkor öntöm fel tejszínnel, de a tejszínt felezhetem alaplével is, szabad a pálya.

Ha éppen megpuhult a húst, hozzáadom a zöldségeket, összemelegítem, tálalom.

Megjegyzés: a zöldségeket tényleg nem főzöm meg, csak éppen ressre rottyantom a hússal.