Három mód, ahogy felhasználhatjuk a padlizsánt októberben

A grillezett padlizsán pesztóval vagy csatnival tálalva még finomabb

A padlizsán egy hihetetlenül sokoldalú zöldség, mégis nagyon háttérbe szorul a többi között. Pedig nemcsak finom, hanem csodálatos egészségügyi előnyei is vannak. Kiváló C-, K-, B6-vitamin-, magnézium-, foszfor-, réz-, étkezésirost-, folsav-, kálium- és mangánforrás. Segíti az emésztést, antioxidánsokban gazdag, továbbá minimális mennyiségű zsírt és kalóriát, valamint sok vizet tartalmaz, így még a diétába is beleillik.

A kép csak illusztráció! Forrás: Shutterstock

Kókuszos padlizsáncurry

Ez a krémes fogás vegetáriánus, kevesebb mint 300 kalóriát tartalmaz és mindössze 30 perc alatt kész van.

Hozzávalók:

• 2 padlizsán, nagy darabokra vágva
• 2 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1 db 5 centiméteres gyömbér, lereszelve
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál kurkuma
• egy csipet csilipor
• 400 ml kókusztej
• 1 evőkanál tamarindpaszta
• 1 evőkanál földimogyoróvaj
• rizs vagy kenyér a tálaláshoz

Elkészítés:
Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy serpenyőben. Pirítsuk meg rajta a padlizsánt, míg arnybarna lesz.
Tegyük félre, majd ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a hagymát is. Adjunk hozzá még egy kis olajat, ha szükséges.
Majd keverjük bele a fokhagymát, a gyömbért, a fűszereket és főzzük 2 percig.
Öntsük hozzá a kókuszteket, a tamarindpasztát és a mogyoróvajat. Főzzük, amíg feloldódnak.
Tegyük bele a padlizsánt és ízlés szerint egy kis korianderlevelet. Tálaljuk rizzsel vagy kenyérre.

A következő receptért lapozzon tovább!