Így készül a tökéletes tojáshab

A Mindmegette sorozata olyan konyhai praktikákból szemezget, amelyeket olvasóik küldtek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. A népszerű hazai portál cikkében ezúttal azt mutatja be, hogy marad kemény a felvert tojáshab.

A tojásfehérjét felverni szerencsére nem nagy mágia, és nem is lehet túlverni, mint a tejszínt, viszont könnyen összeeshet. Ha azt szeretnénk, hogy a tojáshabunk kemény és magas maradjon, akkor érdemes a habhoz keverni valamelyik titkos hozzávalót!

Tipp

Ha felverés előtt egy kevés citromlevet vagy egy csipetnyi sót teszünk a tojásfehérjébe, a hab nem esik össze.

Frissen szerzett tudását érdemes egy ínycsiklandó süteménnyel kipróbálni:

Habos szilvás sütemény

Hozzávalók:

• 27 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 10 dkg vaj
• 18 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás
• 1/2 db citrom
• 1ek tejföl
• 70 dkg szilva
• 2 ek búzadara
• 1 tk őrölt fahéj
• 5 db tojásfehérje
• 3 ek porcukor
• 1 ek citromlé

Elkészítése:

1. A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a felkockázott, puha vajat, 8 dkg kristály-, valamint az egyik tasak vaníliás cukrot, és összemorzsoljuk. Ráütjük a tojást, hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, a tejfölt, és alaposan összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
2. A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Egy 20x30 centis tepsit kibélelünk sütőpapírral. Belefektetjük a lisztezett felületen kinyújtott tésztát, meghintjük búzadarával, majd a vágott felükkel felfelé elosztjuk rajta a szilvákat. Megszórjuk a maradék fahéjjal elkevert kristály- és vaníliás cukorral.
3. A tojásfehérjéket a porcukorral, valamint az 1 ek citromlével kemény habbá verjük, és a szilvákra simítjuk. A sütit 190 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, vagy amíg a fehérjehab szép aranybarnára nem sül.
4. A kihűlt tésztát tálalás előtt óvatosan felszeleteljük egy hideg vízbe mártott késsel.

   

   Ha azt szeretnénk, hogy a tojáshabunk kemény és magas maradjon, akkor érdemes a habhoz keverni valamelyik titkos hozzávalót! Forrás: Mindmegette.hu