Olcsóbb lesz a világ egyik legdrágább étele

An employee of Vivace Correct Caviar holds a sample of freshly harvested caviar in the laboratory in Loxstedt, Germany, 29 July 2014. Caviar is produced here without killing the sturgeon. This is the world's only such facility. Photo: INGO WAGNER/dpa

Növényi alapú kaviárt dobott piacra egy kanadai, vancouveri székhelyű vállalat, a Modern Plant Based Foods. A cég a kaviár növekvő népszerűségét akarja kihasználni úgy, hogy az egyébként drága élelmiszer növényi alternatíváját kínálja.

A kaviárt egyre jobban kedvelik a vásárlók, részben annak köszönetően, hogy számos influenszer népszerűsíti a luxusélelmiszer olyan változatait, melyeket snack formájában árulnak. A kanadai vállalat ez a trendet kívánja meglovagolni úgy, hogy a vegán fogyasztók számára kínálja a kaviár megfizethető, húsmentes alternatíváját.

A Vegan Kaviar termékcsaládon belül a cég lazac, wasabi és beluga ízesítésű növényi alapú kaviárt kínál a vásárlóknak.

Tokhalból készült kaviár (illusztráció) Forrás: dpa Picture-Alliance/AFP/Ingo Wagner

A vállalat azt ígéri, hogy

az általauk kínált, fenntartható módon előállított "halikrák" ugyanazt az ízélményt kínálják a rajongóknak, mint az egyébként drága hagyományos kaviárok.

Más cégek is mutattak be korábban vegán kaviárokat, de ezekenek a termékeknek igen korlátozott az elérhetőségük.

A most bemutatott termékekeket egész Kanadában terítik a kiválasztott éttermekben és kereskedőknél, de online is lehet azokból rendelni.

A kaviárpiac a globális gazdaság nagy ágaihoz képest csekély, ugyanakkor, ahogy az Origo megírta, óriási növekedés előtt áll. A Mordor Intelligence előrejelzése szerint a piac 2024-ben 373 millió dolláros teljesítménnyel zárhat. Közel 8 százalékos éves növekedési rátával 2029-re 547 millió dollár (közel 190 milliád forint) fölé bővülhet. A Zion Market Research-nél ennél valamennyivel szerényebb, 4,5 százalékos növekedési ütemet várnak 2030-ig a 2022-es adatokból kiindulva.