Ettől lesz igazán egészséges a krumplipüré

A burgonya tápanyagokban gazdag, fontos lenne rendszeres fogyasztása.

A burgonyapüré sokunk kedvence, és szinte minden héten a magyar családok asztalára kerül, azonban ha vegán változatban készítjük, nemcsak ugyanolyan ízletes lesz, mint a hagyományos, de sokkal egészségesebb is. Mutatjuk, hogyan.

A burgonyát a legtöbb diétázó már-már ellenségnek tekinti magas glikémiás indexe miatt, pedig rengeteg alapvető tápanyagot tartalmaz. Az egyik legjobb antioxidáns-forrásunk, hiszen például a C-vitamin-szükségletünk közel 30 százalékát fedezi már egy adag héjában sült burgonya. Ezenkívül megfelelő a rosttartalma, jó kálium-, vas-, magnézium- és B-vitamin-forrás.

A krumpli sokféleképpen elkészíthető, ezért a háziasszonyok kedvence. Az egyik örök sláger a püré, amiből ízletes és egészséges ebédet vagy vacsorát is készíthetünk. Ehhez nem kell mást tenni, mint a vajat extra szűz olívaolajra cserélni. Az olívaolaj a mediterrán étrend alapeleme, magas antioxidáns-tartalmú zsír, amely védi a szív- és érrendszer egészségét.

Hogy még tovább fokozzuk a krumplipüré egészségtámogató hatását, tegyünk bele egy kevés fokhagymát és adjunk hozzá metélőhagymát. Ezek szintén védik az érrendszert, gazdagok gyulladáscsökkentő vegyületekben.

Ízletes és egészséges: burgonyapüré olívaolajjal
Fotó: Shutterstock

Krumplipüré 

Hozzávalók:

• 0,5 kg burgonya
• 0,6 dl zöldségalaplé
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 tk. tengeri só
• csipet frissen őrölt fekete bors
• friss metélőhagyma

Elkészítése:

1. A krumplit alaposan megmossuk, majd egy edénybe héjastól elkezdjük főzni. Amikor forr, hozzáadjuk a só felét és lassú tűzön pároljuk tovább. A burgonya fajtájától függően 20-30 perc alatt elkészül.
2. Egy tálba félreteszünk 2,5 dl főzővizet. A burgonyát lecsepegtetjük, majd visszatesszük néhány percre az edénybe, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Lefedjük és félretesszük.
3. A fokhagymát megpároljuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a zöldségalaplevet és felforraljuk.
4. A forró levet ráöntjük a burgonyára, hozzáadjuk a maradék sót, megborsozzuk és kézzel (vagy villával) pépesítjük. A félretett főzővízből szükség szerint adagolunk hozzá.
5. Metélőhagymával tálaljuk.

Ha további egészséges receptekre is kíváncsi, akkor keresse fel a Mindmegette oldalát!