A Seattle és Tacoma térségében működő Cowgirls Espresso a bikinis bárok stílusát gondolta újra kávézó formátumban.
A 2002-ben alapított és 15 üzlettel működő cég sajátossága, hogy a szexi felszolgálók a hét minden napján más-más tematika szerint öltöznek. Van például „katonai hétfő", „tehenészlány kedd" vagy „bikini szerda" téma az üzletekben.