Emeletes tészták

Az otthon elkészíthető tészták közül talán a rakottasak, a több "ízemeletű" készítmények azok, amelyek soha nem veszítenek népszerűségükből. Ennek nyilvánvaló oka az, hogy ezek az ételek viszonylag egyszerűen elkészíthetőek, még az igényes édesszájúaknak is csemegét jelentő falatok és nem utolsósorban gazdaságos, kiadós ételek.

Máltai narancsos tészta

Hozzávalók: 6 dl tej, 0,5 db vaníliarúd, 20 dkg porcukor, 20 dkg finom metélt, 5 tojás, 5 dkg mazsola, 2 dkg vaj, 2 db narancs, 5 dkg vaníliás porcukor, só

A tejet 10 dkg cukorral, csepp sóval, vaníliarúddal felforraljuk. Amikor forr, beletesszük a finommetéltet, többször megkeverjük, majd amikor besűrűsödött, hozzákeverjük a tojássárgákat, 5 dkg porcukorral, a mazsolát, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Vajjal kikent tűzálló tálba beletesszük a metélt 2/3 részét. Sorban ráhelyezzük a gerezdekre szedett narancsot, végül egyenletesen betakarjuk a megmaradt tésztával. A sütőbe tolva megsütjük. Ezután a tojásfehérjékből 5 dkg porcukorral kemény habot verünk. A megsült tészta tetejére nyomózsák és csillagcső segítségével úgy nyomjuk rá a habot, hogy rácsszerű legyen. Visszatoljuk a sütőbe, és a habot szép rózsaszínre sütjük. Minden második rácsszembe kevés narancslekvárt vagy egyéb rendelkezésünkre álló ízt teszünk. Kockára darabolva, vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.

Elkészítési idő: 50 perc
Egy adag: 2640 kJ/630 kcal
Ajánlott ital: édes fehérbor - Badacsonyi Zenit 2000