Csípős, illatos szív

 

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 6 óra

Alapanyagok:

• 1/2 marhaszív
• 1 l olaj
• 10 db apró erős csilipaprika
• 1 fej fokhagyma gerezdjei
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér bárddal szétnyomva
• 3 db egész csillagánizs
• 5 szem szegfűszeg
• 1 evőkanál szecsuáni bors
• 1 kisujjnyi fahéj egészben
• 4-5 csokor friss zöldkoriander összetépve
• 2 csokor újhagyma finomra karikázva
• só

A szívet egy lábosba teszem. Rászórom a fűszereket, felöntöm az olajjal és alig gyöngyözve 6-8 órán át főzöm, vagy ameddig vajpuha lesz. Kivezsem az olajból, vékony szeletekre vágom, visszarakom az olajba és friss metélőhagymával, friss korianderzölddel, metélőhagymával megszórva tálalom langyosan.