Könnyen, gyorsan, egészségesen

A mai gyors ételkészítési módszereknek köszönhetően rohanó életmódunk mellett sem kell lemondanunk a finom ízekről. A következő ételeket fél óra alatt elkészíthetjük, némelyikhez még ennyi idő sem kell. A Reader's Digest szakácskönyve 114 ízletes, egyszerűen elkészíthető fogást kínál a legkülönfélébb alkalmakra, ezekből válogattunk a héten.

Meglepően könnyen elkészíthető, mutatós, különleges alkalomhoz illő desszert. Zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a hagyományos változaté. A desszert akkor a legfinomabb, ha jó minőségű csokoládét használunk az elkészítéséhez.

Hozzávalók 6 személyre: 2 kávéskanál vaj, 3 dkg mandulás puszedli apró morzsára törve (sima kekszi is jó helyette), 2,4 dl félzsíros tej, néhány csepp vaníliaeszencia, 3 evőkanál kukoricakeményítő vagy fehér kukoricaliszt, 5 dkg őrölt mogyoró, 10 dkg jó minőségű étcsokoládé (min. 70%-os kakaótartalommal) kis darabokra törve, 2 tojássárgája, 1 evőkanál mogyoró- vagy mandulalikőr, 4 tojásfehérje, csipetnyi só, 8 dkg porcukor, 50 dkg földieper félbevágva, 1 evőkanál porcukor a sütemény megszórásához (elhagyható)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gáznál 4-es fokozat). Kenjünk ki vajjal hat 2 dl-es kis szufléformát vagy tűzálló csészét, és béleljük ki az összemorzsolt mogyorós csókokkal, közben forgatva az edényeket, hogy a belső felületükre egyenletesen rátapadjon a morzsa.
A tejet a vaníliaeszenciával együtt öntsük egy lábasba, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzhelyről. Szórjuk a kukoricakeményítőt és az őrölt mogyorót egy keverőtálba, és habverővel vagy fakanállal keverjünk hozzá egy kis forró tejet, egyszerre csak 1 kanállal, hogy sűrű masszává álljon össze. Apránként adjunk hozzá annyi tejet, hogy sima, sűrű folyadékot kapjunk, majd keverjük hozzá a maradék tejet is. Öntsük vissza a keveréket a lábasba, és állandóan keverve forraljuk fel. Főzzük csendesen 2-4 percig, hogy besűrűsödjön.

Vegyük le a tűzhelyről, és tegyük bele a csokoládést. Fedjük le a lábast, égy hagyjuk 1-2 percig állni, hogy a csokoládé elolvadjon. Jól keverjük össze. Adjuk hozzá egyenként a 2 tojássárgáját, majd a mogyoró- vagy mandulalikőrt.
A tojásfehérjéket a csipet sóval egy nagy tálban addig verjük ki kézi vagy gépi habverővel, amíg puha habot nem kapunk, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá kanalanként a cukrot. Folytassuk a habverést, amíg fényes, kemény habot nem kapunk.
Keverjünk a tojáshabból egy kanálnyit a csokoládés keverékbe, hogy könnyebb legyen, majd öntsük ezt a keveréket a maradék tojáshabra. Egy nagy spatulával vagy kanállal óvatosan forgassuk össze tojáshabbal, amíg éppen csak elkeveredik. (Ne törődjünk néhány fehér csíkkal.)
Tegyük a keveréket az előkészített szufléformákba vagy csészékbe, és süssük 15 percig, mire a felfújt jól feljön és a teteje kissé megbarnul. Tálaljuk a felfújtat melegen, kistányéron mellé téve az eperszemeket. Tetszés szerint szórjuk meg egy kis porcukorral.

Tápérték adagonként:
energia 340 kcal, fehérje 8 g, zsír 16 g (ebből telített 5), szénhidrát 44 g (ebből cukor 34 g), rost 1,5 g

Előkészítés: 15 perc
Sütés: 15 perc

Néhány további ötlet

Használjunk őrölt mandulát a mogyoró helyett, mandulalikőrt a mogyorólikőr helyett, kávélikőrrel pedig mindkettőt helyettesíthetjük.

Zsírszegény változathoz hagyjuk ki a tojássárgáját és növeljük a likőr mennyiségét 2 evőkanálnyira.

Készítsünk kora nyári gyümölcsökből omlettet 4 személyre. Szórjuk meg 40 dkg felszeletelt földiepret vagy egész málnát 1-2 evőkanál porcukorral, és hagyjuk állni, amíg az omlettet elkészítjük. Melegítsük fel a grillsütőt közepes fokozaton. Válasszuk szét 3 nagy tojás sárgáját és fehérjét, és a tojássárgákat keverjük simára 2 evőkanál porcukorral. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejet vagy narancslikőrt és 3 kávéskanál vaníliaeszenciát. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és forgassuk bele óvatosan a tojássárgájás keveréket a habba. Olvasszunk meg 2 kávéskanál vajat egy kb. 25 cm-es átmérőjű teflonserpenyőben. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, és simítsuk el a tetejét. Süssük a tűzhelyen keverés nélkül, takaréklángon 4-5 percig vagy amíg az omlett alja meg nem pirul. Tegyük a grillsütőbe 1,5-2 percre, hogy a teteje is enyhén megbarnuljon és megemelkedjen. Csúsztassuk előmelegített tálra, és vágjuk negyedekre. Tegyük a lecukrozott gyümölcsöt az omlettre és tálaljuk.