Újrahasznosított karácsonyi menü

A töltött káposztának jót tesz, ha áll néhány napot, és a pulyka is ízletes még december 27-én is, sőt, a bejglit is lehet enni, akár szilveszterig is. Viszont mindent meg lehet unni egy idő után - vagy csak egyszerűen túl sokat csináltunk -, ezért mindenképpen kell egy-két trükk, hogyan lehet eltüntetni a maradékokat. Maradéktalanul.

Ha megmaradt egy-két adag köret...

Ha több krumplit készítettünk a kelleténél, a maradékból készítsünk spanyol tojásos lepényt! Karikázzunk fel két hagymát, vágjunk apróra két gerezd fokhagymát, és egy evőkanálnyi olívaolajon pároljuk meg mindkettőt. Karikázzunk fel némi kolbászt, és tegyük a hagymához, majd keverjük a hagymás-kolbászos alaphoz a feldarabolt krumplit is. Verjünk fel hat tojást egy kevés tejjel, sóval és borssal, majd öntsük a burgonyára. Süssük kedvünk szerinti keménységűre, majd szeleteljük fel, mint egy tortát és tálaljuk salátával. A tetejét reszelt sajttal is megszórhatjuk. Gyors, egyszerű vacsora lehet belőle.

A maradék főtt rizsből könnyen készíthetünk sütőben sült "rizottót": egy tűzálló edényben forrósítsunk fel két evőkanál vajat, tegyünk bele egy fej apróra vágott hagymát és egy gerezd összezúzott fokhagymát. Ha van maradék zöldségünk, akkor tegyük a hagymához, ha nincs, akkor fagyasztott zöldségkeveréket is használhatunk. Öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd, tegyük hozzá a rizst is. Alaposan keverjük össze, tegyük előmelegített sütőbe, öntsük fel két deci fehérborral, majd időnként megkeverve negyed óra alatt süssük össze. Ha elkészült, forgassunk bele még egy kevés vajat, a tetejére parmezánt is forgácsolhatunk.

A megmaradt zöldségekből egyszerű és gyors, tápláló krémlevest készíthetünk. A zöldségeket (bármilyen fajta lehet) tegyük egy edénybe, öntsük fel egy liter zöldséglevessel (kockából is lehet), ízestísük sóval és darált borssal, majd forraljuk fel. Botmixerrel pürésítsük a levest, majd keverjünk hozzá egy kis doboz főzőtejszínt (három deciset). Forraljuk még egyszer fel, majd tálaljuk tányérokba vagy bögrékbe. Krutont vagy pirítóst kínáljunk mellé.

Ha megmaradt pár szelet bejgli...

Ha már unalomig teleettük magunkat a bejglivel és kezd már kiszáradni, legjobb, ha pudingot készítünk belőle. A bejglit vágjuk fel egy centi vastagságú szeletekre, majd ferdén - úgy, hogy a szeletek kicsit fedjék egymást -, rakjuk le egy kivajazott tűzálló tálba. Tehetünk a szeletek közé meghámozott alma vagy körteszeleteket, barackbefőttet is. Egy tálba öntsünk fél liter tejszínt, tegyünk hozzá ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot, reszeljünk bele citromhéjat, és keverjünk hozzá négy tojássárgáját. Ezzel a tejszínes keverékkel öntsük nyakon a bejgliszeleteket, majd előmelegített sütőben 150 fokon süssük fél órán keresztül.