Ez a fogás nem hiányozhat az ünnepi asztalról!

Örömünkre szolgál, hogy ennyi különeleges fogás és desszert kerülhet az ünnepi asztalra. Miután elmajszoltunk egy finom, mégis egészséges szaloncukrot, majd próbáltuk megdézsmálni a céklás panna cottát, megláttuk az asztalon a főfogást, amelynek a különlegessége a narancs és az édesburgonya, valamint a kacsa és a rosé barátsága.

Rozé kacsamell és narancsos édesburgonya Forrás: 700D 1/Molnar Gabor 1

Narancsos édesburgonya rozé kacsamellel és céklával

Hozzávalók:

• 2 db narancs
• 1/2 kg édesburgonya
• 1/2 kg kacsamell (2 db)
• só
• bors
• vaj
• 1 db cékla
• 1 dl vörösborecet
• 2 szál kakukkfű
• szerecsendió
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A kacsamellet előkészítjük: megtisztítjuk, formára vágjuk, bőrét beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, bőrével lefelé hideg serpenyőbe tesszük. Zsiradék hozzáadása nélkül, közepes lángon 6-8 percig addig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz. Melléteszünk 2 szál kakukkfüvet és 2 gerezd fokhagymát héjastul, majd 220 fokos előmelegített sütőben,15 percig sütjük bőrével felfelé. Az édesburgonyát héjastul puhára sütjük. A megsült burgonyákat meghámozzuk, a hozzáadott narancslével és vajjal pürésítjük, majd sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A 185 fokon 1,5 órán át sütött cékláról levesszük az alufóliát, majd eltávolítjuk a héját és cikkekre vágjuk. Forró serpenyőben vörösborecetbe helyezzük, kérgesítjük. A kacsamellet felvágjuk, a narancsos burgonyapürével és a céklával tálaljuk.