Gulyás Csaba: Szerintem a magyarok nem isznak sokat

Gulyás Csaba gasztronómiai italszakértő, közismertebb nevén mixer volt az [origo] Társalgójának vendége. A koktélkeverés titkain kívül néhány karácsonyi italrecepttel is megörvendeztette alkoholbarát olvasóinkat.

[origo]: Érdeklődnék, hogy abszinthoz milyen koktélokat ajánlanál? (bezgo)
Gulyás Csaba: Személy szerint kedvelem az abszintot, de nem találom jó koktélalapanyagnak, mivel nagyon markáns az ízvilága. Szerintem az abszint égetett cukorral való felszolgálása már magában egy olyan szertartás, ami különlegessé teszi, arról nem is beszélve, hogy a múlt század eleji neves képzőművészek szinte kivétel nélkül abszintrajongók voltak. A napjainkban kapható abszint már nem tartalmazza a thujon nevű hatóanyagot (neurotoxikus hatású, azaz kifejezetten károsítja az idegrendszert. Képes megváltoztatni az alvás-ébrenlét ritmusát, epilepsziás görcsöket is provokálhat, hallucinációkat, pszichiátriai problémákat okozhat. A szerk.), ami miatt ezt az érdekes italt betiltották. A thujon a fehér ürömből származik, amiből többek között a vermut és számtalan keserű likőr is készül, persze más technológiával.

[origo]: Igaz az, hogy a 70%-os abszint be van tiltva nálunk? (bezgo)
Gulyás Csaba: Európában tudtommal az eredeti abszint formula csak Csehországban és Spanyolországban engedélyezett, a "lebutított" variánsok tudomásom szerint nincsenek betiltva.

[origo]: Hogyan készül a Mojito? Mennyire vannak divatkoktélok? (emberke1)
Gulyás Csaba: A Mojito egy tipikus divatkoktél, Kubából származik, én személy szerint kubai fehérrumból, cukorból, limettából és természetesen friss mentalevéllel készítem, majd a végén szódával higítom. Napjainkban legdivatosabbak a kubai, a mexikói eredetű koktélok, pl. a Daiquiri, Margarita, Cuba Libre, Mojito, Tequila Sunrise.

[origo]: Mit gondolsz a Tokajiról? Szerintem nagyon finom, és ráadásul magyar! Melyik a kedvenc nemesitalod? (Remusz_DC)
Gulyás Csaba: A Tokajit valóban minden itallal foglalkozó szakember ismeri és nagyra értékeli, tapasztalatom szerint a világ minden részén, és természetesen büszkék lehetünk a hazai pálinkáinkra is. Az új pálinkatörvény értelmében csak a 100%-os fajtaazonos gyümölcsből készült párlatokat hívhatjuk pálinkának, párlatoknak, és büszkék vagyunk a Zwack prémium párlataira, a magyar kajszipárlat Metzben (Franciaországban) a pálinka-világbajnokságon aranyérmet szerzett.

[origo]: Adj valami ital-ötletet, amitől olyan piros lehet az orrunk, mint a Télapónak! (Night)
Gulyás Csaba: Van egy új koktélom, a Black Out, ami igazán ütős, és néhány után már nem jutsz el a tükörig, hogy ellenőrizd, piros-e az orrod. Szeszes pohárba kettő centiliter Molinari Sambucát töltesz, majd a tetejére Unicumot. Bármilyen meglepő, az ital egyáltalán nem keserű, viszont meglehetősen erős. Érdemes kipróbálni!

[origo]: A grapefruithoz milyen alkoholt javasolsz? (teavaj)
Gulyás Csaba: Szerintem a gin kiválóan megy a grapefruithoz, egy kevés limettát és Triplesecet is öntesz hozzá, akkor biztosan finom hűsítő italt keverhetsz. Ha pedig színekkel is kápráztatni akarod vendégeidet, ajánlom, hogy a legvégén Blue Curacao sziruppal színesítsed a koktélt.

[origo]: Van valami "csajozós" koktélod? (vally)
Gulyás Csaba: Bizonyára valami bájitalra gondolsz. Készíts Baileysszel, Amarettóval és grenadinnal krémes selymes koktélt, ez általában bejön.

[origo]: Miért ilyen aránytalanul drágák a jobbfajta koktélok? (vally)
Gulyás Csaba: Mert ellentétben a hazánkban szokásos négy centiliternyi szeszadaggal szemben a koktélokban nagyobb mennyiségben van alkohol. Másrész a jó koktélhoz jó alapanyagok szükségesek! Ne feledkezz meg a különleges díszítésekről sem, a hagyományos citrommal szemben pl. egy "zöldcitrom" (lime) legalább 100 forintba kerül, ami növeli a költségeket.

[origo]: Tényleg finomabb és sokkal ütősebb a mikróban felhevített sör? A kérdés komoly és gasztronómiai jellegű, ugyanis Hajdúszoboszlón egyes lengyel vendégek mindig így kérik a sört. (goofy21)
Gulyás Csaba: Bár a sörök nem a szakterületem, de Magyarországon sokszor túlhűtik a söröket, és lehet, hogy ez a lengyel vendégeid problémája.