Francia tészták és levesek

Spagetti juhsajttal

Hozzávalók: 0,5 kg spagetti, 10 dkg juhsajt (vagy egyéb lágysajt), 0,5 dl tejszín, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg vegyes leveszöldség, 0,5 kg darált vegyes hús, 0,5 kg koktélparadicsom, 0,5 dl olaj, 0,5 l húsleves (kockából), 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál kakukkfű, 1 babérlevél, 1 csomag petrezselyem, só, bors, fűszerpaprika

A hagymát, fokhagymát, petrezselymet megtisztítva apróra vágjuk. A fele olajon üvegesre pároljuk. A megmaradt olajon a darált húst egy edényben morzsásra átsütjük. Hozzáadjuk a megmosott, kisebb kockákra vágott paradicsomokat, az aprított zöldségeket, a hagymakeveréket, a kakukkfüvet, cukrot, babérlevelet. Sóval, borssal, fűszerpaprikával ízlés szerint ízesítjük, a húslevessel felöntjük. Fedő alatt 30 percig, többször megkeverve, lassan megfőzzük. A spagettit enyhén sós vízben roppanósra kifőzzük. Leszűrve melegen tartjuk. A sajtot elmorzsoljuk, vagy apróbb kockákra vágjuk. A babérlevelet eltávolítjuk a mártásból. Még egyszer ízleljük, és ha kell ízesítjük. A tejszínt elkeverjük a mártásban. A spagettit elosztjuk a tányérokon, a mártást is, végül megszórjuk a sajttal. Azonnal, forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag: 2770 kJ/660 kcal
Ajánlott ital: száraz rosé - Soproni Rosé 2002

Lasagne csirággal, csőben sütve

Hozzávalók: 1 liter víz, 1 kg zöldspárga (az alsó harmada megtisztítva), 8 szelet gépsonka, 1 csomag lasagne tészta, 15 dkg reszelt sajt, vaj az edény kikenéséhez, só

Forrásban levő sós vízben a spárgát (csirágot) majdnem készre főzzük. Lapátkanállal kivéve hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
A tésztát kicsomagoljuk, vajjal kikent tűzálló edénybe sorjázzuk a lapokat, majd rá a sonkaszeleteket, arra a spárgát. Addig folytatjuk a rétegezést, míg a sonka és a spárga el nem fogy. A tetejét megszórjuk a sajttal, a spárga főzőlevéből néhány kanállal meglocsoljuk, fóliával letakarjuk, 200 fokon 15 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítva további 15 percig készre pirítjuk.
Fehérbor mártást, színes salátát adhatunk hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag: 2570 kJ/640 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Etyeki Sauvignon Blanc 2002

Libaleves csigatésztával

Hozzávalók: 1 csomag libaaprólék, 25 dkg csigatészta, 25 dkg vegyes zöldség, 2 db tojás, 1-1 db zöldpaprika, paradicsom, gomba, vöröshagyma, 1 kávéskanál egész bors, 1 teáskanál sáfrányos szekrice, csipet fűszerpaprika, köménymag, őrölt gyömbér, só

A libaaprólékot megmossuk, feldaraboljuk, a zöldségeket megtisztítjuk. A libahúst fazékba tesszük, 2 liter vízzel felöntjük, beletesszük a fűszereket. Forralás közben a habot folyamatosan leszedjük. Amikor a hús megfőtt, kicsontozzuk, a levest átszűrjük. A húst visszatesszük a levesbe. Hozzáadjuk a zöldségeket. Ha felforrt, egy kis fazékba átteszünk belőle annyit, hogy a csigatészta megfőjjön benne. A maradékot még 15 percig gyenge lángon, gyöngyözve főzzük. A csigatésztát és a megfőtt zöldségeket külön edényben tesszük az asztalra.

Elkészítési idő: 50 perc
Egy adag: 2070 kJ/500 kcal
Ajánlott ital: száraz rosé - Villányi Rosé Cuvée 2002